Ce sont deux enfants du pays qui ont repris la Boucherie de la gare, à Trets. Artisans bouchers, Anthony et Ludovic Gimenez sont nés à Trets. « Mes grands-parents et leurs enfants sont venus y habiter en 1979 », rappelle Anthony, l’aîné âgé de 30 ans, qui affiche déjà 14 ans d’expérience. « J'ai commencé dans cette boucherie en tant qu’apprenti, avant d’aller travailler dans d'autres structures pour apprendre le métier », détaille le gérant. Son frère, Ludovic, a 25 ans et déjà neuf ans d’expérience. Tous deux sont les fils de Marc Gimenez, entrepreneur bien connu et engagé dans le tissu économique provençal.
Leur établissement propose des viandes sélectionnées auprès d’éleveurs locaux pour privilégier les circuits courts et des charcuteries maison. « Nous entendons participer à la vie du tissu économique local », précisent les jeunes bouchers. Leur commerce s’inscrit dans le développement de l'entrée de Trets. L’ancienne gare a été rachetée par la Ville pour y installer l’office de tourisme et développer l’activité économique et commerciale. La boucherie sera inaugurée le 9 avril en présence du maire et de représentants du monde économique.
