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Nouveau départ pour l'hôtel C2

Nouvelles prestations, mixologie et rajeunissement de la cible des soirées live sont dans les projets de la rentrée... Mais le plus grand challenge d'Aurore Moreau, à la tête depuis un an de cette adresse cinq étoiles du cours Pierre Puget, sera l'obtention du label Clef verte pour 2021.
Nouveau départ pour l'hôtel C2
A. Zilbermann - Aurore Moreau dirige depuis un an le C2***** et se montre ravie de ce tournant qu'elle offre à sa carrière.

Economie Publié le ,

Après avoir notamment fait ses armes au Sofitel Vieux-Port, Aurore Moreau a pris la direction du Pullman Marseille Palm Beach, juste avant qu'il ne devienne le nhow hôtel. C'est d'ailleurs elle qui pilote la nouvelle stratégie et le changement d'identité de l'adresse. C'est là aussi qu'elle fait la connaissance de Claire Fatosme et Christian Lefèvre, deux des trois architectes du nhow et propriétaires du C2. En 2019, ils lui offrent la direction générale de cet hôtel cinq étoiles du cours Pierre Puget. Une vraie bouffée d'oxygène pour celle qui apprécie cette « liberté nouvelle ».

Les nouveautés de la rentrée

C'est avec beaucoup de fierté qu'Aurore Moreau nous apprend que dorénavant, le buffet du petit-déjeuner propose uniquement du fait-maison, excepté le pain. « Nous proposons d'ailleurs du snacking le midi avec une carte minimaliste, mais uniquement réalisée avec des produits frais. L'autre jour, deux clientes extérieures à l'hôtel voulaient manger des fruits de mer, nous leur avons livré un plateau. C'est ça notre métier, s'adapter et répondre à chaque demande. » Elle promet aussi que le brunch mensuel (48 €/pers.) va revenir, avec une première date fixée au 27 septembre, tout comme les soirées live. « Mais les propositions jazz seront moins élitistes, elles seront tournées aussi vers le blues ou la soul, avec toujours une offre électro une fois par mois. »

Côté mixologie, Aurore Moreau a bien conscience que la précédente carte de cocktails restait « standard ». Elle a donc engagé deux nouveaux bartender, « deux mixologues qui fabriquent leurs sirops et leur limonade. Ils cherchent, inventent et réservent de belles recettes pour la rentrée ». Quant à la C2 Run (30 €/2h), cet entrainement s'adresse aux sportifs en manque de motivation, puisque chaque dimanche, en petit groupe, les participants bénéficieront de deux heures de sport en compagnie d'un coach.

Un label pour 2021

« Voilà mon challenge depuis des mois, un challenge compliqué par le confinement : nous travaillons avec mes équipes à l'obtention du label Clef verte pour 2021 ». Ce label international compte 158 critères, pour certains très pointus. « Par exemple, nous devons réutiliser notre marc de café, avoir des produits d'accueil solides. Heureusement que Claire et Christian ont prévu des infrastructures green, avec par exemple des éclairages avec détecteur de mouvement ou des zones de climatisation indépendantes car c'est un immense chantier pour lequel nous sommes tous mobilisés depuis des mois. » L'audit aura lieu en septembre avec peut-être l'attribution de ce label pour cinq ans.

Enfin, quand on lui demande comment se présente la rentrée, Aurore Moreau montre ses premiers signes d'inquiétude, car si la reprise a été exceptionnelle, avec « seulement deux jours non complets », elle s'interroge sur la suite des réservations. La clientèle de proximité du C2 devrait en tous cas lui rester fidèle pour découvrir ses nouvelles prestations, imaginées depuis des mois.

Le portrait d'Aurore Moreau est à lire prochainement dans les Nouvelles Publications. Cliquez ici pour plus d'informations sur nos offres d'abonnement, à partir de 55 €/mois.

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