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Marseille-Beyrouth au New Hotel

Depuis quelques jours, le restaurant du New Hotel of Marseille**** accueille le chef libanais Alan Geaam, créateur de la table bistronomique parisienne Qasti. Un pari réussi pour cette adresse dont la carte s’était un peu endormie…
Marseille-Beyrouth au New Hotel
A. Zilbermann - Taboulé (à base de persil et non de semoule), falafels, poulpe laqué à la mélasse, agneau mijoté… Un aperçu des nombreux mezzés créés par le chef Alan Geaam.

Oxygène Publié le ,

Le propriétaire du New hotel of Marseille, Georges Antoun (également fondateur du groupe New hotel), partage notre ressenti : « Ici, la carte ronronnait ! Quand j’ai découvert Qasti à Paris, ça a été une vraie rencontre avec son chef, Alan Geaam. » Sans doute en raison de leurs origines libanaises communes, mais pas seulement. Sa cuisine est résolument inspirée, fine, mise en scène dans chaque petite assiette de mezze. Ce chef a d’ailleurs été salué dès 2018 par une étoile au guide Michelin. En trois mois, Alan Geaam a formé la brigade historique du chef résident, Jérôme Pollo, à ses recettes. « Je me partagerai entre Paris et Marseille dorénavant, nous glisse-t-il, le chef Jérôme Pollo maitrisant désormais à la perfection les cuissons et assaisonnements libanais. »

Taboulé (à base de persil et non de semoule), falafels, poulpe laqué à la mélasse (divinement iodé), agneau mijoté, poisson cuit à la perfection, houmous, caviar d’aubergine, feuille de vignes… cette cuisine bistronomique se partage avec bonheur, accompagnée d’un vin ou d’une bière de là-bas. Même la carte des cocktails propose quatre créations libanaises, dont une sans alcool, justement citronnée et terriblement désaltérante. Et dès dimanche 1er mai, le New Hotel met aussi son brunch à l’heure du Liban, avec barbecue et plats à partager en terrasse, face à la piscine. Qasti, une nouvelle table marseillaise à tester absolument !

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