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gourmandise(s) L'&fusion de Stéphan Ruvio

Découverte d'une nouvelle table qui réunit saveurs du terroir et ingrédients exotiques.
L'&fusion de Stéphan Ruvio
D.R. - Stéphan Ruvio imagine chaque semaine une carte aux saveurs inédites.

Oxygène Publié le ,

Vous avez peut-être connu le restaurant Smart Cook, rue Pavillon, imaginé par Stéphan Ruvio. L'aventure s'est terminée là-bas pour redémarrer boulevard Notre-Dame, avec la table L'&fusion. Ex-Limone, ce nouveau restaurant du quartier Vauban/Préfecture mise sur une cuisine d'inspiration world fusion, matinée de plats méditerranéen. Stéphan Ruvio propose à l'ardoise des variations de petits plats, à choisir par trois, mais surtout, ne lui parlez pas de tapas ! Ici, tout est fait minute pour les cuissons des viandes et poissons et à base de produits frais : poulpe à l'escabèche, rillettes de rouget, lasagnes végétariennes, wok de bœuf japonais, curry de poulpe-coco… Servis sur une ardoise, les petites portions suffisent largement en guise de plat unique.

Chaque midi, Stéphan Ruvio propose également ses suggestions du moment (tartare de saumon et son écrasé de patate douce, parmentier de canard confit au sésame et foie gras) et ses « intuitions diverses » (pluma de porc laqué, fricassée de seiches à la caponata). Le soir, la carte développe quant à elle de façon un peu plus savante les talents du chef. Une table ouverte depuis janvier dernier à découvrir sans faute !

Ardoise 3 saveurs, 12 €. Suggestion, 13 €. Menu, 15 €. Ouvert le midi du lundi au vendredi. Le soir, vendredi et samedi. 32, bd Notre-Dame, Marseille 6e. Tél. : 04 91 91 47 64 ou 06 22 03 52 61. Plus d'informations sur le site du restaurant.
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