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Froumaï participe à la requalification de la Canebière

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Froumaï participe à la requalification de la Canebière
A. Zilbermann - La fromagerie Froumaï et sa créatrice Manon Armand ont déjà trouvé leur clientèle de proximité dans un quartier en plein devenir.

Située idéalement entre la librairie Maupetit et la pâtisserie Plauchut, la fromagerie Froumaï a ouvert juste avant les fêtes. Un projet porté depuis de longues années par Manon Armand. Rencontre avec cette jeune commerçante de 32 ans, passionnée par son métier.

Il y a quatre ans, Manon Armand décide de quitter l'univers du marketing et de la communication pour entamer une reconversion en fromagerie. Une idée qui a surpris ses proches, « même si depuis toujours ils savent que je suis une dingue de fromage », nous dit-elle. Elle choisit de se former durant un an pour connaître la filière, en découvrir les nuances, apprendre la découpe et la composition des plateaux. Elle découvre son métier durant trois ans, chez Kalou, une fromagère de Saint-Giniez, « mon mentor qui m'a tout appris », nous confie Manon Armand. « Dès le départ, je savais que je voulais ouvrir ma boutique, mais j'ai pris le temps de (re)découvrir ma ville, car je vivais à Lyon depuis des années. Je savais que je voulais ouvrir soit à Saint-Barnabé, soit sur la Canebière ». C'est un appel d'offres de la Ville qui va lui permettre de réaliser son projet en centre-ville.

Une ouverture soutenue par la Ville

Dans le cadre du plan Ambition centre-ville, la Mairie avait préempté un ancien fastfood, situé à deux pas du métro des Réformés. Manon Armand répond donc à l'appel d'offres municipal et remporte la mise, en plein premier confinement. Tout s'enchaîne malgré tout ensuite assez vite. La Ville a réalisé le gros œuvre, ce qui lui a permis de faire d'importantes économies. « J'ai trouvé là le local parfait, avec une situation idéale. Le quartier est en plein devenir, avec un très bon potentiel. Je n'ai eu à m'occuper que de l'agencement et la décoration. J'avais des économies, mais j'ai dû quand même souscrire un prêt auprès de la Banque Populaire. J'ai bénéficié également d'un prêt à taux zéro, à hauteur de 7 500 €, aidée dans ma démarche par BGE, un réseau d'aides aux entreprises ». Si les deux confinements ont bien sûr retardé l'ouverture d'environ de deux mois, Froumaï a quand même pu lever le rideau avant les fêtes. « Je savais qu'il y avait un besoin dans ce quartier des Réformés/Canebière, mais je n'imaginais pas à quel point ! ».

Déjà des projets pour demain

Froumaï a donc déjà trouvé sa clientèle, ravie de trouver chez Manon des fromages de qualité. Tome aux fleurs, au marc de raisin, cœur de brebis bio, Gorgonzola à la cuillère ou encore tomette de vache frotté à la liqueur de noix, ici, la sélection se veut fine et gourmande. Manon Armand pense déjà à transformer sa cave de 15m2 en cave d'affinage « le rêve de tout fromager », nous dit-elle, sans doute d'ici un an, le temps d'avoir les fonds. Elle va bientôt proposer la livraison de ses plateaux de fromages aux Marseillais. Elle cible également une clientèle d'affaires, pour laquelle elle peut composer sur mesure des apéritifs et buffets originaux. Bref, Manon Armand ne manque pas d'envies ni d'idées pour son développement et se réjouit surtout d'avoir enfin trouvé un métier qui la passionne !

Froumaï, 150, La Canebière, Marseille 1er. Tél. 04 91 48 79 54. Plateau 4/6 pers., 28,70 €, 8/10 pers., 44,50 €. Du mardi au vendredi, 9h30/13h, 15h30/19h. Samedi, 9h30/19h.



Alexandra Zilbermann
Journaliste

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