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Gourmandise Croquorico, le croque made in Sud

le - - Oxygène

Croquorico, le croque made in Sud
Trait simple - Six recettes sont proposées selon les produits de saison, mettant en avant Marseille, la Corse, Bordeaux, la Savoie ou encore Paris.

Ancien sportif professionnel, Jonathan Zwikel a réussi sa reconversion en ouvrant à Marseille Croquorico, un restaurant où le plus français des sandwichs se décline au fil des saisons.

Après avoir arrêté la compétition de hockey en 2011, Jonathan Zwikel décide de se lancer dans l'aventure de la restauration. Son idée ? « Promouvoir la France et ses régions à travers la recette mythique du croque-monsieur, nous confie-t-il, et pourquoi pas, avec l'envie de challenger le hamburger ». Il cite d'ailleurs volontiers la chaîne Big Fernand comme modèle de réussite, devenue référence en matière de hamburger 100 % français.

Le concept

Le fondateur de Croquorico source ses produits aux quatre coins de la France chez les meilleurs producteurs. Les recettes ont été élaborées par la cheffe marseillaise Giorgiana Viou. Pour le pain, il a fait appel à celui que l'on surnomme le « farinoman fou », alias l'Aixois Benoît Fradette, un artisan boulanger atypique, qui a conçu pour l'enseigne une recette unique de pain de mie. Le résultat est à la hauteur des attentes, avec une mie légère et un pain peu sucré. Dans nos assiettes, chaque mois, six recettes sont proposées selon les produits de saison, mettant en avant Marseille, la Corse, Bordeaux, la Savoie ou encore Paris.

Après avoir ouvert une première adresse au sein de la patinoire du 10e arrondissement de Marseille, il vient d'en ouvrir une deuxième en plein centre-ville. Elle se veut « le flagship de la marque ». « Je vise d'autres ouvertures très prochainement et une déclinaison en franchise. Une boutique de produits dérivés permet déjà de s'offrir des lunch box ou des tabliers à l'effigie de Croquorico ». Ouvert pour l'instant uniquement le midi, Johanthan Zwikel ne s'interdit rien et « espère avoir la demande pour ouvrir toute la journée ».

Ouvert de 11h30 à 15h30, fermé le dimanche. Croque-monsieur à partir de 7,90 €. Formules 8,90 €/ 15,90 €.
Croquorico, 24, place Lulli. Marseille 1er. Tél. : 09 87 51 82 27 et Palais omnisport, 12, bd Fernand Bonnefoy, Marseille 10e. Tél. : 04 91 40 75 66.
Disponible sur Deliveroo. Vente à emporter.

Notre article complet à retrouver dans le n°10 074 des Nouvelles Publications, à paraître le 18 octobre. Cliquez ici pour plus d'informations sur nos offres d'abonnement, à partir de 55 €/an.




Alexandra Zilbermann
Journaliste

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