Fermer la publicité
Journal d'annonces légales et d'informations économiques et juridiques pour le département des Bouches-du-Rhône

Gourmandise(s) Bains de saveurs avec Benjamin Mathieu

le - - Oxygène

Bains de saveurs avec Benjamin Mathieu
P. Amsellem - Le jeune chef marseillais propose une cuisine simple mais inventive sans oublier de travailler nos valeurs sûres provençales.

Le restaurant du Nhow hôtel****, Les Bains, propose une cuisine semi-gastronomique, mise en œuvre par le jeune chef Benjamin Mathieu.

C'est aux côtés de Dominique Frérard, le chef du Sofitel depuis 25 ans, que Benjamin Mathieu apprend le métier, avant de rejoindre la brigade de L'Oustau de Baumanière. Puis, il part au Bristol à Paris, enchaîne avec le Louis XV à Monaco, avant de s'envoler pour New-York. De retour en France, il lance deux tables estampillées « bistrot chic », avant de revenir sur ses terres marseillaises, pour prendre la tête du restaurant du Nhow hôtel. Sa cuisine se veut la fois authentique et inventive, avec une place majeure accordée aux sauces et aux assaisonnements. Il travaille nos valeurs sûres provençales, des produits de saison bien sûr, qu'il twiste et revisite avec goût.

Ses asperges se marient avec la noisette, son filet de bœuf se révèle avec de l'estragon, son thon rouge est agrémenté de satay, son poulpe de chorizo, sans parler de ses desserts qui réinterprètent nos classiques français comme la tartelette au chocolat ou le choux praliné. Le chef prend également en charge les séminaires, une activité qui représente 50 % de l'activité des Bains. Il a aussi élaboré la carte du Tunnel, la brasserie de l'hôtel, ainsi que les propositions « finger food » de la terrasse. Autant de possibilités pour découvrir la cuisine simple mais inventive de ce jeune chef marseillais.

Les Bains, fermé le lundi, menu 2 plats, 34 €, 3 plats, 42 €. Carte 50 €. Terrasse. Brunch. Repas d'affaires.
200, Corniche Kennedy, Marseille 7e. Tél. : 04 91 16 19 00.



Alexandra Zilbermann
Journaliste

Ses derniers articles

Abonnez-vous à l'offre Papier + Numérique

Nouvelles Publications Journal d'annonces légales et d'informations économiques et juridiques pour le département des Bouches-du-Rhône

  • ›   Pour plus de contenu, papier + web
  • ›   l’accès aux annonces légales,
  • ›   l’accès aux ventes aux enchères.
Je m'abonne

À lire également


Réagir à cet article

Message déjà envoyé Adresse e-mail non valide


Fermer
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies et de technologies similaires par notre société ainsi que par des tiers, afin de réaliser des statistiques d'audiences et de vous proposer des services éditoriaux et la possibilité de partager des contenus sur des réseaux sociaux. En savoir plus / paramétrer