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Gourmandise(s) Bains de saveurs avec Benjamin Mathieu

Le restaurant du Nhow hôtel****, Les Bains, propose une cuisine semi-gastronomique, mise en œuvre par le jeune chef Benjamin Mathieu.
Bains de saveurs avec Benjamin Mathieu
P. Amsellem - Le jeune chef marseillais propose une cuisine simple mais inventive sans oublier de travailler nos valeurs sûres provençales.

Oxygène Publié le ,

C'est aux côtés de Dominique Frérard, le chef du Sofitel depuis 25 ans, que Benjamin Mathieu apprend le métier, avant de rejoindre la brigade de L'Oustau de Baumanière. Puis, il part au Bristol à Paris, enchaîne avec le Louis XV à Monaco, avant de s'envoler pour New-York. De retour en France, il lance deux tables estampillées « bistrot chic », avant de revenir sur ses terres marseillaises, pour prendre la tête du restaurant du Nhow hôtel. Sa cuisine se veut la fois authentique et inventive, avec une place majeure accordée aux sauces et aux assaisonnements. Il travaille nos valeurs sûres provençales, des produits de saison bien sûr, qu'il twiste et revisite avec goût.

Ses asperges se marient avec la noisette, son filet de bœuf se révèle avec de l'estragon, son thon rouge est agrémenté de satay, son poulpe de chorizo, sans parler de ses desserts qui réinterprètent nos classiques français comme la tartelette au chocolat ou le choux praliné. Le chef prend également en charge les séminaires, une activité qui représente 50 % de l'activité des Bains. Il a aussi élaboré la carte du Tunnel, la brasserie de l'hôtel, ainsi que les propositions « finger food » de la terrasse. Autant de possibilités pour découvrir la cuisine simple mais inventive de ce jeune chef marseillais.

Les Bains, fermé le lundi, menu 2 plats, 34 €, 3 plats, 42 €. Carte 50 €. Terrasse. Brunch. Repas d'affaires.
200, Corniche Kennedy, Marseille 7e. Tél. : 04 91 16 19 00.
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