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artisan Aquae Maltae : la bière bio d'Aix-en-Provence

Depuis cinq ans, la brasserie Aqua Maltae propose des bières artisanales et bio. Au programme, bière blanche, blonde, ambrée mais aussi au malt de whisky.
Aquae Maltae : la bière bio d'Aix-en-Provence

Economie Publié le ,

C'est en 2015 que Flavien Lombardi et ses associés ont ouvert la brasserie Aquae Maltae dans la cité du Roy René. Le nom de leur commerce fait référence à la fois à leur lieu d'implantation - Aquae Sextiae est le nom latin de la ville d'Aix-en-Provence - et le malt, est leur produit phare.

Dans la ville aux mille fontaines, ces brasseurs fabriquent des bières bio et artisanales. Un espace boutique permet également la vente et la dégustation (via une licence 3) des produits maisons. « Nous organisons aussi des événements dégustation (par exemple bières, fromage et saucisson) depuis la fin 2019. Au début, nous étions autour de 30 personnes. Pour le dernier rendez-vous, qui s'est déroulé le 5 mars, nous étions 150, précise Flavien Lombardi. Des jeunes et des moins jeunes, mais aussi des touristes et autres badauds. »

Malheureusement depuis les choses ont bien changé. Coronavirus oblige, le public n'est plus accepté dans l'établissement. « Mais dès que l'épidémie sera enrayée, nous envisageons de proposer une semaine d'événements pour fêter le retour à une vie normale ! », annonce l'artisan.

Démarche écologique

Aquae Maltae propose une dizaine de bières pour le moment et entend développer sa gamme au fur et à mesure. Au programme : bière blanche, blonde, ambrée. A noter également une bière au gingembre ou une autre avec moût de vin. Et enfin au malt de whisky. « Nous avons une démarche écologique, prévient Flavien Lombardi, nous achetons des matières premières le plus locales au maximum, nous chauffons au bois et nous utilisons du matériel de récupération. »

Les produits Aquae Maltae sont disponibles dans les restaurants, bars, épiceries mais aussi dans les Biocoop et chez Marcel & fils.

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